Sesungguhnya paling lengkap

Bila ada yang menanyakan, pangan apa yang paling lengkap gizinya ?. Jawabannya adalah kedelai, makanan ini mengandung protein,lemak, vitamin, mineral,serta serat. Diantara semua kacang-kacangan protein kedelai yang terbaik, mengandung semua asam amino esinsial yang setara dengan protein hewani. Baiknya lagi kedelai tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh, namun banyak mengandung omega 6, dan omega 3 yang merupakan asam lemak tak jenuh yang nyata-nyata dapat mengahmbat dan mengurangi resiko penyakit jantung, pengerasan pembuluh darah, penggumpalan darah, dan diabetes. Dengan mengkonsumsi 25 gr protein kedelai perhari, merupakan diet rendah lemak dan kolesterol. Juga merupakan sumber protein nabati yang bermutu, karena rasio proteinnya hampir sama dengan susu sapi.  Bersama isovlafon , asam amino dikenal berguna untuk membangun sel-sel tubuh, menambah imunitas tubuh, memperbaiki sel yang rusak, memperlancar metabolisme, serta memperbaiki struktur metrik tulang. Ditambah dengan mineral, seperti kalsium, kalium dan lainnya proses recovery bagian tubuh yang rusak kian cepat berlangsung. Khusus cewek yang peduli penampilan pisik, mengkonsumsi susu kedelai secara rutin dapat mecegah obesitas, mempermulus kulit, serta mencegah penuaan dini.

Kedelai telah dikenal di daerah asalnya, Asia, sejak lebih dari lima ribu tahun. Tanaman ini dianggap sebagai tanaman utama selain beras dan gandum. Sejak awal abad 20 penduduk negara barat mulai tertarik mengkonsumsinya. Kedelai mengandung isoflavon, fitoestrogen, yang menyerupai hormon estrogen sehingga dapat berinteraksi dengan reseptor estrogen. Kedelai juga dikatagorikan superfood, atau makanan yang mengandung banyak fitonutrien, seperti antioksidan, antosianin, vitamin C, mangan, serat, serta isoflavon, yang memberi banyak manfaat bagi kesehatan. Isoflavon amat efektif sebagai antioksidan penangkal radikal bebas, mampu mengurangi garis serta kerutan di wajah. Manfaat kedelai dalam mencerahkan kulit juga dibuktikan oleh ahli kulit di tahun 2000 (Paine). Hanya ditemukan pada biji kedelai : soybean trypsin inhibitor  (STI) dan browman birkprotease inhibitor (BBI), sebagai terapi alami dalam pecerahan kulit yang mengalami hiperpigmentasi.---

Sumber  : bali post  5 maret 2013.